Trong những ngày hè oi nóng, được thưởng thức một ly kem mát lạnh là điều hết sức tuyệt vời. Chính vì vậy mà ngày càng nhiều các cơ sở kinh doanh kem mọc lên để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường. Và kho lạnh bảo quản kem là thiết bị được hầu hết các cơ sở tin tưởng sử dụng để bảo quản và lưu trữ kem. Trong bài viết này, các bạn hãy cùng Kho Lạnh Bách Khoa tìm hiểu cấu tạo của kho lạnh bảo quản kem và những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của kem.

1. Cấu tạo kho lạnh bảo quản kem

– Vỏ kho: Được làm từ tấm panel cách nhiệt PU, có độ dày từ 100 – 150mm, tỷ trọng 40 – 42kg/m3. Hai mặt panel là tôn sơn tĩnh điện hoặc inox để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

– Cửa kho: Chế tạo từ inox 304 không gỉ, cách nhiệt tốt đảm bảo nhiệt không bị thoát ra ngoài. Có 2 loại cửa là cửa trượt và cửa mở.

– Cụm máy nén công nghiệp: Có chức năng là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ lạnh trong kho. Đây cũng chính là bộ phận quan trọng nhất trong hệ thống làm lạnh.

– Dàn lạnh công nghiệp: Các dàn lạnh công nghiệp thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng trong kho. Dàn lạnh công nghiệp được lắp bên trong phải đảm bảo tính thẩm mỹ và lớp vỏ chắc chắn. Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản kem là từ -25°C đến -10°C.

– Tủ điều khiển: Đây là phần kiểm soát và điều chỉnh mọi hoạt động của kho lạnh. Với các thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

2. Các yêu tố ảnh hưởng đến chất lượng kem

Nhiệt độ là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng kem. Nhiệt độ từ -25°C đến -10°C là thích hợp nhất. Nếu kem không được bảo quản trong khoảng nhiệt độ này thì sẽ bị biến dạng về cấu trúc tinh thể.

Nguyên liệu là yếu tố quyết định đến độ ngon và hấp dẫn của kem. Vì vậy chọn và bảo quản nguyên liệu đầu vào phải đòi hỏi khắt khe các yếu tố về chất lượng.

3. Tiêu chí kho lạnh bảo quản kem

Thông thường kho lạnh trữ kem có nhiệt độ từ -10ᵒC đến -25ᵒC. Để có được nhiệt độ bảo quản đảm bảo yêu cầu thiết kế kho lạnh cần tuân theo một số yêu cầu sau:

• Vỏ kho làm từ tấm panel cách nhiệt PU
• Cửa kho làm bằng inox cách nhiệt tốt
• Hệ thống máy nén dàn ngưng làm lạnh phù hợp yêu cầu khách hàng
• Tích hợp hệ thống báo sự cố, báo nhiệt độ giới hạn

Một số sản phẩm khác của chúng tôi:Kho Lạnh Bảo Quản Thực Phẩm Ở Hòa Bình Super Cold 5 Độ C  

Kho Lạnh Bảo Quản Vacxin ,Kho Lạnh Bảo Quản Bơ ,

Liên hệ với chúng tôi tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH NGUYÊN BẢO

Địa chỉ: Khu công nghiệp Trường An – An Khánh – Hoài Đức – Hà Nội

Hotline: 0904 803 308 

Mobile: 0974 105 594

BP Dự án: 0328 737 987 

BP Thương Mại: 0943 641 738 

BP Bảo Hành: 0388 624 866

Bộ phận CSKH:  cskh@kholanhhanoi.vn