Các đặc điểm chính của kho lạnh bảo quản thực phẩm gồm:

1. Hệ thống điều hòa nhiệt độ: Kho lạnh được trang bị hệ thống điều hòa nhiệt độ chuyên biệt để duy trì và điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác. Điều này giúp bảo quản sản phẩm ở điều kiện nhiệt độ lý tưởng.

2. Vật liệu cách nhiệt: Kho lạnh thường được xây dựng từ vật liệu cách nhiệt như panel cách nhiệt, để giữ cho nhiệt độ bên trong ổn định và ngăn không cho nhiệt từ bên ngoài xâm nhập vào.

3. Cửa kho: Cửa kho lạnh được thiết kế kín để ngăn ngừa sự thoát ra của không khí lạnh và giữ nhiệt độ ổn định bên trong kho.

4. Hệ thống đèn chiếu sáng: Đôi khi kho lạnh cũng có hệ thống đèn chiếu sáng bên trong để thuận tiện cho việc sắp xếp và lấy hàng.

5. Khả năng chịu tải và bố trí không gian: Kho lạnh được thiết kế để chịu tải nặng và bố trí không gian một cách hiệu quả, đảm bảo sự an toàn và tiện lợi trong quá trình sử dụng.

6. Bảo vệ an toàn: Các kho lạnh thường có các biện pháp bảo vệ an toàn như cảnh báo cháy nổ, hệ thống an ninh để đảm bảo an toàn cho hàng hóa và người sử dụng.

7. Điều kiện vệ sinh: Việc duy trì vệ sinh sạch sẽ trong kho lạnh là rất quan trọng để đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm và các sản phẩm khác được bảo quản trong kho.

Những đặc điểm này đảm bảo cho kho lạnh bảo quản thực phẩm có khả năng bảo quản và duy trì chất lượng sản phẩm một cách hiệu quả, phù hợp với từng loại hàng hóa khác nhau.

Hiện nay kho lạnh bảo quản được sử dụng phổ biến trong cả ngành công nghiệp và nông nghiệp. Chiếm tỉ lệ lớn các mặt hàng cần bảo quản như:

• Kho lạnh bảo quản thực phẩm: Thịt, hải sản, đồ hộp, giò chả, xúc xích, …

• Kho lạnh bảo quản thủy hải sản: cá, mực, tôm, …

• Kho lạnh bảo quản nông sản: rau củ quả, trái cây, rau xanh, vv

• Kho lạnh bảo quản hoa tươi.

• Kho lạnh bảo quản vacxin, sản phẩm y tế, dược liệu, …

• Kho lạnh bảo quản đá viên, bia, rượu vang, nước ngọt có gas, …

• Kho lạnh bảo quản củ giống, hạt giống và nhiều sản phẩm khác,…

Kho lạnh bảo quản thực phẩm  được phân loại dựa trên một số tiêu chí chính như nhiệt độ, mục đích sử dụng và loại hàng hóa được bảo quản. Dưới đây là các phân loại chính của kho lạnh:

1. Theo nhiệt độ bảo quản:

Kho trữ đông: Được thiết kế để bảo quản hàng hóa ở nhiệt độ âm, thường từ -18 độ C đến – 25 độ C. Loại kho này phù hợp cho các sản phẩm đông lạnh như  kem, đồ uống đông lạnh, thịt, cá…

Kho mát : Bảo quản thực phẩm nhiệt độ từ 0 độ C đến 15 độ C, dùng để bảo quản trái cây , rau củ các loại …

Kho cấp đông : Dùng để cấp đông nhanh thực phẩm thường sử dụng tại các doanh nghiệp chế biến phục vụ mục đích xuất khẩu .

2. Theo mục đích sử dụng:

Kho lạnh công nghiệp: Được sử dụng trong các nhà máy, nhà kho lớn để bảo quản hàng hóa công nghiệp, hóa chất, dược phẩm và các sản phẩm sản xuất lớn.

Kho lạnh thương mại: Thường nằm ở các siêu thị, nhà hàng, cửa hàng bách hóa để bảo quản và bày bán các sản phẩm thực phẩm sạch, đông lạnh và đông lạnh.

Kho lạnh y tế: Dành cho việc bảo quản dược phẩm, vaccine và các sản phẩm y tế nhạy cảm với nhiệt độ.

3. Theo loại hàng hóa được bảo quản:

Kho lạnh thực phẩm: Bao gồm các kho lạnh được thiết kế đặc biệt để bảo quản thực phẩm và đồ uống, bao gồm cả sản phẩm đông lạnh, đông lạnh và hàng hóa sơ chế.

Kho lạnh hóa chất: Dành cho bảo quản các loại hóa chất công nghiệp hoặc y tế, đặc biệt là những loại hóa chất nhạy cảm với nhiệt độ.

Kho lạnh dược phẩm: Được thiết kế để bảo quản các loại thuốc, vaccine và các sản phẩm y tế khác, đảm bảo an toàn và hiệu quả sử dụng.

Phân loại kho lạnh bảo quản thực phẩm  dựa trên các tiêu chí này giúp cho việc thiết kế và sử dụng kho lạnh hiệu quả hơn, phù hợp với từng loại hàng hóa và yêu cầu cụ thể của người sử dụng.